„Mały smak jest przyjemny”: Francuzi coraz bardziej przepadają za solonym masłem

Masło niesolone lub solone do porannego tostu – w niektórych regionach, takich jak Bretania , może to być casus belli. Według instytutu Circana, coraz więcej Francuzów wybiera drugą opcję: w 2024 roku ponad jedna trzecia masła kupowanego w sklepach była solona . To pierwsze takie osiągnięcie w kraju.

Według Circana masło półsolone stanowiło 33,6% sprzedaży objętościowej od początku 2025 r. Jest to wzrost o 0,5% w porównaniu z rokiem 2024 i stale rośnie co najmniej od 2020 r.

Nawet w Lyonie konsumenci stopniowo się do niego przekonują, podobnie jak Pauline: „Mam słabość do tego lekkiego słonego posmaku, który jest przyjemniejszy”. Od czasu otwarcia sklepu z serami pięć lat temu, Nicolas Bugnon obserwuje ewolucję preferencji klientów. Zaprzestał nawet sprzedaży niesolonego masła: „Popyt przesunął się w stronę masła solonego” – potwierdził w rozmowie z RMC .

To samo można powiedzieć o Olivierze, który pochodzi z Berry i mieszka w Mayenne, ale po pewnym czasie spędzonym w Bretanii przerzucił się na solone masło: „Teraz jem nawet wędliny z solonym masłem” – zapewnia nas.

Inni stawiają opór. Tak jest w przypadku Alaina, dla którego „niesolone masło” jest zasadą życia. Regionalny szowinizm, o którym mówi ten emeryt: „Nie jesteśmy w Bretanii, nie lubię solonego masła”, twierdzą Lyończycy.

Ponieważ ten trend niekoniecznie jest dobrą wiadomością dla naszego zdrowia , jak twierdzi Jade Fontaine, dietetyczka i specjalistka ds. żywienia: „Spożycie soli w naszej diecie już znacznie wzrosło. Musimy zatem zachować ostrożność, jeśli cierpimy na nadciśnienie lub choroby układu krążenia, nawet jeśli oznacza to spożywanie wyłącznie pełnotłustego masła bez soli”.

Według Ministerstwa Rolnictwa, każdy Francuz zjada średnio 8 kilogramów masła rocznie. Z różnicami regionalnymi; nic dziwnego, że w Bretanii i Normandii ponad 6 na 10 sprzedanych batoników maślanych jest solonych (63,5%). Zupełnie inaczej jest jednak na wschodzie kraju, gdzie na przykład tylko około 1 na 10 batoników jest solona (11,9%).